De Belgische tafel, zoals het hoort.

Voorgerechten

Twee krokante kroketten met een smeuïge bisquevulling vol handgepelde Noordzeegarnalen, gefrituurde peterselie en citroen.

Vermelde allergenen: Schaaldieren, Glutenbevattende granen, Melk, Eieren

Voorgerechten

Een rijpe tomaat, tot de rand gevuld met grijze garnalen in lichte huisgemaakte mayonaise, met ei en knapperige sla.

• Zonder glutenbevattende ingrediënten

Vermelde allergenen: Schaaldieren, Eieren, Mosterd

Voorgerechten

Brusselse kaaskroketten: een dun goudbruin korstje rond smeltende belegen kaas, met gefrituurde peterselie.

• Vegetarisch

Vermelde allergenen: Melk, Glutenbevattende granen, Eieren

Hoofdgerechten

Gegrilde entrecote van Belgisch witblauw, een koperen pannetje bearnaise met dragon, handgesneden frieten en een aangemaakt slaatje.

• Zonder glutenbevattende ingrediënten

Vermelde allergenen: Melk, Eieren, Zwaveldioxide / sulfieten

Hoofdgerechten

De Belgische tartaar: met de hand gehakt rauw rundvlees, gekruid met kappertjes, sjalot en een mosterddressing, met frieten en toast.

Vermelde allergenen: Eieren, Mosterd, Vis, Glutenbevattende granen, Zwaveldioxide / sulfieten

Hoofdgerechten

Een hele Noordzeetong, gebloemd, in de pan gebakken en afgewerkt met hazelnootboter, peterselie en citroen. Aan tafel gefileerd als je dat wilt.

Vermelde allergenen: Vis, Melk, Glutenbevattende granen

Belgische klassiekers

Een pot van een kilo Zeeuwse mosselen, gestoomd met selder, ui, peterselie en witte wijn. Dubbel gebakken frieten en huisgemaakte mayonaise.

• Zonder glutenbevattende ingrediënten

Vermelde allergenen: Weekdieren, Selderij, Melk, Zwaveldioxide / sulfieten, Eieren, Mosterd

Belgische klassiekers

Rundvlees dat vier uur stooft in bruin abdijbier met ui, tijm en een snee peperkoek met mosterd. Geserveerd met frieten.

Vermelde allergenen: Glutenbevattende granen, Mosterd, Zwaveldioxide / sulfieten

Belgische klassiekers

Gepocheerde hoevekip in een zijdezachte bouillon, gebonden met room en eigeel, met prei, wortel, selder en aardappelen.

• Zonder glutenbevattende ingrediënten

Vermelde allergenen: Melk, Eieren, Selderij

Belgische klassiekers

Een hoog bladerdeegpasteitje met gepocheerde kip, kleine kalfsballetjes en champignons in een fluweelzachte roomsaus. Met frieten.

Vermelde allergenen: Glutenbevattende granen, Melk, Eieren, Selderij

Belgische klassiekers

Gestoofd witloof in gekookte hesp onder een bruisende kaassaus, met boterpuree.

Vermelde allergenen: Melk, Glutenbevattende granen

Belgische klassiekers

Twee royale ballen van varkens- en rundvlees in een donkere saus van ui, Luikse siroop en azijn. Frieten en appelmoes.

Vermelde allergenen: Glutenbevattende granen, Eieren, Zwaveldioxide / sulfieten

Belgische klassiekers

De Brusselse klassieker: grove puree met wortel en prei, een goudbruin gebakken varkensworst en uienjus.

Vermelde allergenen: Melk, Selderij, Zwaveldioxide / sulfieten

Vegetarisch

Witloof gekarameliseerd in boter en honing onder krokant bladerdeeg, omgekeerd en afgewerkt met verse geitenkaas en tijm.

• Vegetarisch

Vermelde allergenen: Glutenbevattende granen, Melk, Zwaveldioxide / sulfieten

Vegetarisch

Ons bladerdeegpasteitje gevuld met cantharellen, eekhoorntjesbrood en oesterzwammen in een lichte dragonroom. Zonder vleesfond.

• Vegetarisch

Vermelde allergenen: Glutenbevattende granen, Melk, Selderij, Zwaveldioxide / sulfieten

Vegan

Knapperig wit en rood witloof met groene appel, geroosterde walnoten en bieslook in een vinaigrette van graanmosterd.

• Vegan
• Vegetarisch
• Zonder glutenbevattende ingrediënten

Vermelde allergenen: Noten, Mosterd, Zwaveldioxide / sulfieten

Vegan

Een plantaardige stoofpot in de geest van stoofvlees — maar het is er geen: geroosterde knolselder en champignons, gestoofd in bruin bier. Met frieten in plantaardige olie.

• Vegan
• Vegetarisch

Vermelde allergenen: Selderij, Glutenbevattende granen, Mosterd, Zwaveldioxide / sulfieten

Vegan

Stoemp met olijfolie, wortel en prei, afgewerkt met sjalotten gestoofd in groentebouillon, geroosterde hazelnoten en kruiden.

• Vegan
• Vegetarisch
• Zonder glutenbevattende ingrediënten

Vermelde allergenen: Selderij, Noten

Desserts

Een wafel van briochedeeg, op bestelling gebakken, met parelsuiker die karamelliseert op het ijzer. Vanilleslagroom en aardbeien.

• Vegetarisch

Vermelde allergenen: Glutenbevattende granen, Eieren, Melk

Desserts

Vanille-ijs, slagroom en een kannetje warme saus van pure Belgische chocolade om zelf over te gieten.

• Vegetarisch
• Zonder glutenbevattende ingrediënten

Vermelde allergenen: Melk, Eieren, Soja

Desserts

Een luchtige mousse van Belgische chocolade 70%, met chocoladeschilfers en een snuifje zeezout.

• Vegetarisch
• Zonder glutenbevattende ingrediënten

Vermelde allergenen: Eieren, Melk, Soja

Desserts

De taart van Oost-België: een gistdeegbodem gevuld met traag gegaarde vanillerijstpap, goudbruin gebakken.

• Vegetarisch

Vermelde allergenen: Glutenbevattende granen, Melk, Eieren

Desserts

Een hele conferencepeer, gepocheerd met kaneel en steranijs, geserveerd met de siroop en perensorbet. Volledig plantaardig.

• Vegan
• Vegetarisch
• Zonder glutenbevattende ingrediënten

Vermelde allergenen: Zwaveldioxide / sulfieten

Dranken

Een donker, moutig abdijbier met toetsen van rozijn en karamel, geserveerd in een kelk. 7% vol.

• Vegan
• Vegetarisch

Vermelde allergenen: Glutenbevattende granen

Dranken

Troebel tarwebier gebrouwen met korianderzaad en sinaasappelschil. Licht, fris van citrus, 5% vol.

• Vegan
• Vegetarisch

Vermelde allergenen: Glutenbevattende granen

Dranken

Een blend van jonge en oude lambiek van spontane gisting uit de Zennevallei: droog, zurig en sprankelend, geschonken uit het mandje.

• Vegan
• Vegetarisch

Vermelde allergenen: Glutenbevattende granen

Dranken

Drie kleine tulpglaasjes, tot de rand gevuld: een jonge graanjenever, een eikgerijpte en een citroenjenever. 30–38% vol.

• Vegan
• Vegetarisch

Vermelde allergenen: Geen van de 14 Europese allergenen in het recept

Dranken

Een glas opgestoomde melk en een stokje pure chocolade om zelf in te roeren, met een speculaasje.

• Vegetarisch

Vermelde allergenen: Melk, Soja, Glutenbevattende granen

Dranken

Bruiswater, verse citroen en onze eigen vlierbloesemsiroop, met munt. Alcoholvrij.

• Vegan
• Vegetarisch
• Zonder glutenbevattende ingrediënten

Vermelde allergenen: Geen van de 14 Europese allergenen in het recept

Seizoen

Witte Mechelse asperges met gesmolten boter, geprakt hardgekookt ei en peterselie — de smaak van de Belgische lente.

• Vegetarisch
• Zonder glutenbevattende ingrediënten

Vermelde allergenen: Melk, Eieren

Seizoen

Gebraden fazant op gestoofd, gekarameliseerd witloof, met een lichte roomjus en aardappelkroketten.

Vermelde allergenen: Melk, Selderij, Eieren, Glutenbevattende granen, Zwaveldioxide / sulfieten